안녕하세요, 커피 한 잔의 여유를 사랑하는 마이라이프 100입니다.
요즘은 집에서 직접 원두를 골라 커피를 내려 드시는 분들이 참 많습니다. 하지만 원두를 살 때마다 ‘산미(신맛)’ 때문에 고민인 분들도 많으시죠? 과일 같은 화사한 신맛을 좋아하는 분들도 계시지만, 저처럼 적당히 묵직하면서도 고소하고 균형 잡힌 맛을 선호하는 분들을 위해 실패 없는 원두 고르는 팁을 공유합니다.
1. 로스팅 포인트를 확인하세요 (중배전~강배전) 원두 봉투에 적힌 ‘로스팅’ 단계를 확인해 보세요. 생두를 오래 볶을수록 신맛은 줄어들고 고소함과 단맛, 쓴맛이 강해집니다. 산미가 싫다면 ‘미디엄 로스트’보다는 **’풀 시티 로스트(Full City Roast)’**나 **’다크 로스트’**라고 적힌 원두를 고르는 것이 좋습니다.
2. 추천하는 원두 생산지 보통 고도가 높고 화사한 지역보다는 흙 내음이 나거나 견과류의 고소함이 특징인 지역의 원두가 산미가 적습니다.
- 브라질: 대표적인 고소한 원두입니다. 초콜릿 같은 단맛과 견과류 향이 좋아 누구나 좋아합니다.
- 콜롬비아: 적당한 바디감과 단맛이 조화롭습니다.
- 인도네시아 만델링: 묵직하고 강렬한 바디감을 원하신다면 최고의 선택입니다.
3. 추출 온도와 굵기 조절 같은 원두라도 어떻게 내리느냐에 따라 맛이 달라집니다. 신맛이 너무 강하게 느껴진다면 물 온도를 조금 더 높여보거나(약 90~92도), 원두를 조금 더 가늘게 갈아서 추출해 보세요. 단맛과 쓴맛이 더 추출되어 신맛을 눌러줍니다.
[마치며] 커피 취향에 정답은 없지만, 나에게 맞는 원두를 찾아가는 과정 자체가 즐거운 취미가 아닐까 싶습니다. 여러분은 어떤 원두를 가장 좋아하시나요?
사실 우리 집 큰아들은 저와 반대로 산미 있는 커피를 너무너무 좋아한답니다. 그래서 가끔 원두를 선택할 때 서로의 취향을 고집하며 투닥거릴 때가 있어요. (웃음) 하지만 이런 다름이 있기에 커피 한 잔을 마시며 나누는 대화가 더 풍성해지는 것 같습니다.
저처럼 산미 없는 깔끔하고 고소한 맛을 선호하신다면, 오늘 알려드린 팁으로 꼭 나만의 인생 원두를 찾아보시길 바랍니다!